המטבח האיטלקי מהווה שילוב של שפע מטבחים מקומיים של
מחוזות איטליה, הניזון מהשפעות של עמים שונים שהתגוררו
באזור איטליה. המטבח האיטלקי נחשב לאחד המטבחים
המפורסמים והמשובחים בעולם. המטבח האיטלקי התהווה
במשך מאות שנים של הפרדה בין מרכיביו השונים עד איחוד
איטליה, שהתרחש ב.1861-
לרוב מזוהה המטבח האיטלקי עם סוגים שונים של פסטה
(מקרוני, רביולי, ניוקי וכו'), פיצות, גלידות ועוד, אך הוא מגוון
בהרבה. הוא הושפע בעיקר ממטבחים של העמים שחיו
באיטליה, כמו הרומאים, הנורמנים והלומברדים, אך בחלקים
מסוימים של איטליה ניתן להבחין בהשפעות של המטבח
הערבי, המטבח הסלאבי, המטבח היווני, המטבח הטורקי ואף
המטבח העברי המסורתי